Cela faisait plusieurs mois (années ?) que j’échangeais avec une Amie sur le sujet des farines. J’avais jusque là testé celle de blé, celle de maïs, de sarrasin, de blé noir et celle de petit épeautre. A l’occasion d’une ballade chez ma maman, j’ai été attirée par le Biocoop local (qui venait d’ouvrir avec plein de promo) et donc j’ai pu acheter de la farine de coco (donc je vous parlerai une autre fois) et de la farine de châtaigne.
7.45 € les 500 grammes
C’est la même marque que celle dispo en ligne ici
L’avantage de la farine de châtaigne c’est qu’elle est sans gluten, riche en fibres, et qu’elle parfume vos préparations de façon naturelle.
Sa texture assez dense fait qu’il vaut mieux la « couper » avec une autre farine (de riz ou de maïs par exemple) car elle épaissit beaucoup les préparations. Dans les crêpes par exemple, il faudra rajouter un peu plus de liquide que d’habitude, sous peine de finir par faire des pancakes (délicieux malgré tout)
RECETTE DE CRÊPES (12 crèpes)
- 300g de farine (200 de châtaigne / 100 de maïs)
- 4 oeufs
- 70cl de liquide (boisson végétal à l’amande ou lait demi écrémé)
RECETTE DE PANCAKES
- 250g de farine (200 de châtaigne / 50 de flocons d’avoine mixés)
- 2 œufs.
- 30 cl de liquide (boisson végétal à l’amande ou lait demi écrémé)
- 40g de sucre, roux de préférence.
Vous pouvez adapter n’importe quelle recette avec la farine de châtaigne, vous découvrirez un gout différent. Pensez juste à rajouter un peu de liquide sous peine d’avoir quelque chose de trop dense et de bourratif 😉
Mademoiselle Rêve (Gwen) 